Frankrijk: Villa des Croix Picpoul de Pinet

Frankrijk - Bassin de Thau | Villa des Croix - Picpoul de Pinet

• Druivenras: Piquepoul Blanc
• Proef en ruik: rijp en fris citrusfruit, een licht ziltigheid (zout, mineraal), voorjaarsbloemen. Bijzonder sappige en levendige witte wijn, doordrinkgevaar aanwezig.
• Lekker als aperitief op een zonnig terras, klassiek is de combinatie met mosselen & friet, bij fruits de mer, oesters, gegrilde sardientjes.
• Het AOC Picpoul de Pinet terroir verspreidt zich rond het Bassin de Thau. De wortels van de wijnstokken staan hier bijna echt in de Middelandse Zee wat je zeker ook terug proeft in de wijn. Doordat de wijngaarden dicht bij de kust liggen, bestaat het terroir hier voornamelijk uit kalk afkomstig van van de fossielen van schaal- en schelpdieren. Dit in combinatie met de uitbundige zonneschijn geeft mooi rijp fruit met fijne zuren en een lichte ziltigheid. De druiven werden 's nachts geoogst om ervoor te zorgen dat de druiven koel waren wanneer ze bij het wijnhuis arriveerden om ervoor te zorgen dat het delicate fruitkarakter behouden bleef vóór het persen en dat de aromatische stijl van de wijn gegarandeerd was.
• De wijn wordt gefermenteerd en opgeslagen in roestvrij staal tegen oxidatie van het citrusfruit karakter. Een koele gisting (rond de 15 ° C) helpt ook de fruitzuiverheid te behouden. Het is echter op dit punt dat de Villa des Croix verschilt van de meeste Picpouls de Pinet. De meeste worden gebotteld in december / januari, na gisting en bezinking alleen. De Villa des Croix wordt echter ook op zijn droesem gerijpt voor een minimum van 4 maanden om structuur, gewicht, body en complexiteit toe te voegen, zonder afbreuk te doen aan het verwachte fruitige en overheerlijke karakter van een Picpoul de Pinet. Een van de oudste Languedoc-druiven, de Piquepoul groeit al eeuwen in de buurt van de lagune van Thau. Wit is de meest voorkomende druif. Al in 1618 noemde de botanicus J.B. Maniol Piquepoul als een van de bekendste druiven uit de Languedoc in zijn werk "Sylve plantarium". Het groeit in een droog klimaat, dus de vochtigheid aan het einde van het seizoen helpt de druiven op te vullen en te rijpen. De druiven groeien in losse trossen, zijn ovaalvormig en komen gemakkelijk los. Dat is de reden waarom in de oude dagen, trays vaak onder de wijnstokken werden geplaatst om vallende druiven te vangen!