Wijnclub Voorjaar 2024

WIJNCLUB  Voorjaar 2024 

Alles op een rijtje

1. Vier keer per jaar een (h)eerlijk verrassingspakket met 6 spannende wijnen. 
2. Inclusief bijpassende smaakvolle recepten.
3. Direct 10% korting > en 5% extra korting bij een jaarabonnement < 
4. 10% korting op nabestellingen (per kwartaal, op de wijnen uit het actuele kwartaalpakket). 
5. Gratis thuisbezorgd.

Bulgarije – Donauvallei | Lovico Craftman Selection

• Druivenrassen: Chardonnay & Riesling
• Proef en ruik: een heldere en levendige wijn, bleekgeel met een mooie groenige touch. Fris, mild. Met aangename subtiele bloemige tonen. Medium body, goed in balans, mooie zuren. Frisse, droge smaak met sappige en kruidige indrukken van appels en bloemen. Lange en verfrissende afdronk met veel fruit.
• Lekker bij: antipasti, asperges, carpaccio (tonijn), kipsalade, kreeft, mosselen, pasta salade, pasta met schelpdieren, pasta met groenten, rode snapper, zalm, sashimi, coquilles, garnalen, sushi, zwaardvis, Thais, tonijn. Kazen: Blue Castello, geitenkaas, Gruyère, pittige Cheddar.
• Prijs per fles: € 7,95

Recept bij de Craftman Selection:  Pittige pasta vongole (4 personen)

• Ingrediënten: 600 g wijtingfilets, 500 g venusschelpen, 400 g spaghetti, 30 g amandelschilfers,  1 sjalot, 1 teentje knoflook, 1 rode chilipeper, kurkuma, 200 ml witte wijn, 4 el Italiaanse kruiden, verse koriander, peper, zout.
• Bereiding: Kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen. Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en fruit de sjalot,knoflook en chilipeper. Voeg de schelpjes toe en bak ze kort tot ze opengaan. Kruiden met een snuifje kurkuma, peper en zout. Blus met de witte wijn en meng er de spaghetti door. Rooster de geschaafde amandelen. Verhit in een pan olijfolie en bak de wijtingfilets kort gaar. Kruid met peper en zout. Strooi er de geroosterde amandelen over. Schik de pittige pasta vongole in diepe borden. Verdeel er de wijtingfilets en geschaafde amandelen over. Garneer met verse koriander.

Spanje – Valencia | Wines ’n Roses – Sympathy for the Devil bio

• Druivenrassen: Verdejo 75% & Sauvignon Blanc 25%
• Proef en ruik: tropisch fruit, grapefruit, citrus, vers gras en minerale nuances in de neus. Schoon en intens aromatisch. Fris, evenwichtig, met volume en kenmerkend klein bittertje van de druivensoort.
• Lekker bij:  alles uit de zee! Als aperitief, bij lichte maaltijden en gerechten met rijst, of zoals de wijnmakers het zelf al benoemen: “een perfecte aanvulling op het mediterrane dieet”.  
• De wijngaarden liggen rondom La Font de la Figuera (Valencia), de bodem bestaat vooral uit kalk- en  (rode)kleiachtige grond. En  met ruim 300 zonovergoten dagen per jaar een Mediterraan klimaat. De opbrengst per hectare is zeer laag. Biologische landbouw, geen gebruik van chemische middelen. In de wijnkelder: de druiven worden voor de persing eerst licht geplet. Fermentatie op roestvrij staal en rijping 'sur-lies' (op de gist cellen, dat geeft de wijn een rijker karakter en een zachte afdronk).
• Prijs per fles: € 9,95

Recept bij de Sympathy for the Devil: Pad Thai met kip, paprika & witlof ( 4 personen)

• Ingrediënten: 1 ui, 2 teentjes knofook, 1 chilipepertje, 3 stronkjes witlof, 1 rode paprika, 600 gr kipfilet, limoenzeste, sap van 1 limoen, 300 gr noedels, 2 el vissaus, 2 el sojasaus, 2 el tamarindepasta, 1 el bruine suiker, 2 eieren, 40gr pinda's, verse peterselie of koriander.
• Bereiding: Snipper de ui, plet de knoflook, ontpit de chilipeper en hak fijn. Verwijder de harde kern van de witlof en snijd alles in reepjes. Ontpit de paprika en snijd in reepjes. Snijd de kipfilet in blokjes. Kook de noedels beetgaar, giet af en laat uitlekken. Verhit wat olie en roerbak de kipblokjes goudbruin. Kruid met peper en zout. Haal ze uit de pan en voeg opnieuw wat olie toe. Wok de ui, knoflook, chilipeper, paprika en witlof kort op een hoog vuur. Voeg de vissaus, sojasaus, tamarindepasta, bruine suiker, limoenzeste en het sap van de limoen toe. Roerbak nog 1 minuut. Voeg de eieren, noedels en kipblokjes toe en laat opnieuw 1 minuut bakken. Verdeel over de borden en werk af met gehakte pinda's en wat verse peterselie of koriander.

Frankrijk – Pays d’Oc | Château Vessière – Mas de Vessière Blanc BD

• Druivenras: Grenache Blanc 70% & Muscat Blanc á Petite Grains 30%
• Proef en ruik:  een frisse wijn, met zuivere aroma's van citroen, peer, groene appel en kweepeer in combinatie met witte bloemen, een licht kruidige toets en wat mineraliteit. In de smaak is de wijn delicaat, sappig en zacht. Een minerale wijn met een goede intensiteit en aanhoudende afdronk.
• Lekker bij: lichte visgerechten als cheviche, schelp en schaaldieren, sushi en rijke salades met kip of vis.
• Het geheim van deze wijn zijn de kiezelstenen in de wijngaard. Deze kiezels geven elke nacht warmte af aan de druiven, die de kiezels gedurende de dag hebben opgevangen. De druiven worden ‘s nachts geoogst. Bij aankomst in het chateau vindt de gisting plaats in roestvrijstalen vaten onder een gecontroleerde lage temperatuur. Aansluitend rijping in roestvrijstalen vaten. Chateau Vessiere, een familiedomein, ligt in het hart van de Costieres de Nîmes in het uiterste Zuiden van de Rhône vallei. Het chateau heeft 65 hectare wijngaard in bezit. Gelegen aan de poorten van de Camargue, geniet het landgoed van een uitzonderlijk terroir en klimaat. Het prachtige pand behoorde toe aan Mademoiselle Lucie de Vessiere, die de vrouw van Teulon werd genoemd. Het landgoed is sindsdien van generatie op generatie doorgegeven.
• Prijs per fles: € 9,95

Frankrijk – Pays d’Oc | Château Vessière – Mas de Vessière Rouge BD

• Druivenras: Carmenère 70% & Grenache Noir 30%
• Proef en ruik: robijnrode kleur met dieppaarse schitteringen in het glas. In de geur is de wijn fruitig en heeft het aroma's van frambozen, zwarte bessen, kersen en bramen. In de mond is de wijn knapperig, delicaat, sappig en heeft het fluwelen tannine. De wijn is zacht, licht mineraal met een goede intensiteit en een lange afdronk.
• Lekker bij: gegrild, gebakken of gewokt witvlees en alle soorten vlees van de barbecue. Maar ook bij charcuterie, tapas,  mooi rood vlees en gebraden kip.
• Deze stevige en elegante wijn is gemaakt van biologisch-dynamisch geteelde druiven. De druiven worden in de nacht geoogst, want koel (en voorkomt spontane vergisting op weg naar de wijnmakerij )én behoud van aroma’s. Druiven worden ontsteelt en vergisten op cementen vaten. Lange schilinweking zorgt voor een zeer diepe kleur en complex aroma’s. Gelagerd in oude eiken vaten. Blijft zich de komende 5-8 jaar nog ontwikkelen. De AOC Costieres de Nimes drukt het unieke karakter uit van een terroir van dit deel in de Rhône vallei en illustreert perfect alle kenmerken van zijn “romaniteit”. Gelegen op een groot terras van kiezelstenen, afgezet door de rivieren Rhône en Durance, is het de meest zuidelijke van de wijngaarden van de Rhône. Het kiezel alluvium dat bestaat uit rode klei en kiezelstenen bevordert het vasthouden van warmte.Het klimaat wordt gekenmerkt door zeer zonnige zomers, droog maar onderbroken door onregelmatige regenbuien. Het is Mediterraan klimaat met een maritieme invloed. Deze specifieke klimatologie van Costières kenmerkt de wijnen van de appellation en vormt een uitzonderlijke troef voor het produceren van authentieke wijnen.
• Prijs per fles: € 9,95

Frankrijk - IGP du Comté Tolosan | Château du Cedre – Marcel Malbec bio

• Druivenras: Malbec (lokaal bekend als Côt)
• Proef en ruik: diepe en intense paarse kleur. Heerlijk boeket van rijp rood fruit, zwarte kersen en bramen, subtiele kruidige tonen en een hint van cacao. De smaak is vol en krachtig, uitstekende structuur en zijdezachte tannine. Rijke smaken van donker fruit en een vleugje vanille zorgen voor diepte en complexiteit.
• Lekker bij: verschillende gerijpte kazen, pizza's, gegrilde lamskoteletten en steak, pasta's.
• Vriendelijke Malbec uit de bron van dit druivenras: Cahors. Net buiten de gebaande paden, vandaar IGP du Comté Tolosan. Lokaal staat Malbec bekend als Côt. De druiven worden voor het persen volledig ontsteelt, gevolgd door een langzame gisting bij 28°C. Schilinweking met "pigeage" gedurende 15 dagen, gevolgd door 8 maanden rijping in betonnen tanks. Licht gefilterd voor het bottelen. Vinificatie zonder toegevoegde gisten of sulfieten resulteert in fijne tannines en complexe aroma's.
• Prijs per fles: € 8,95

Azerbaijan – Savalan Valley | Savalan Winery – Marselan & Syrah

• Druivenras: Marselan & Syrah. Rijping in grote houten Italiaanse vaten.
• Proef en ruik: zacht en soepel rood. Volop rood fruit als frambozen, kersen, rode bessen. Dit alles wordt omlijst met zachte tannines en verfijnde kruiden. Zeer plezierige, vriendelijke wijn en uitermate doordrinkbaar.
• Lekker bij: de borrelplank met diverse tapenades, droge worst en  kaasjes, steak tartare, pasta Bolognese, nasi met saté.
• De wijngaarden bevinden zich in de Savalan vallei op ca 40 km van de stad Qabala in het noorden van Azerbaijan. De druiven groeien richting het zuidoosten, in een canyon tegen het Kaukasus gebergte aan. Wat een goede ventilatie en veel zonuren biedt. De wijngaarden liggen op 400m hoogte, op bodems van voornamelijk klei. 
• Prijs per fles: € 14,95

Recept bij Savalan Marselan & Syrah: Lavangi (traditioneel gerecht uit Azerbaijan) 

• Ingrediënten: 8-10 kipkarbonades (kippendij met bot), 150 gram gepelde walnoten (liefst halve), 1 grote witte ui gesnipperd, granaatappelmelasse of-siroop, zout en peper naar smaak, honing. Gietijzeren pan of ovenbestendige schaal.
• Bereiding:  Oven voorverwarmen op 190°C. Maal de walnoten tot pasta. Voeg de gesnipperde ui toe. Mix naar wens met de granaatappelmelasse. Proef! De pasta mag een lekkere friszure bite hebben. Voeg, als je het te fris vindt, wat honing toe. Eventueel nog zout en peper. Meng de pasta met de kip (laat afgedekt 2 uur in de koelkast marineren). Vervolgens 40-50 minuten met deksel in oven, halverwege de kip even keren; Eventueel nog paar minuten zonder deksel om wat vocht te laten verdampen. 
• Serveren met jasmijnrijst en roerbakgroenten ( wortelen/ pompoen/paprika/ui/ tomaat)
• Tip: Voeg de laatste 10 minuten gewelde rozijnen toe en garneer het gerecht met (veel) verse kruiden, zoals bijvoorbeeld munt, koriander en peterselie. Deze kruiden zijn naast dille, basilicum, dragon, prei, bieslook, tijm, marjolein, ui en waterkers erg populair in Azerbaijan en zijn volop terug te vinden in de lokale gerechten.