Frankrijk: Languedoc - Les Bertholets Réserve Merlot

Frankrijk – Languedoc - Les Bertholets Réserve Merlot

• Druivenras: Merlot.
• Proef en ruik: zacht en zwoel rood en zwart fruit zoals rijpe kersen, rode bessen en pruimen. Fluwelig in de afdronk.
• Lekker bij: rosbief, carpaccio, stoofpotjes, gegrild rood vlees, roodflora kazen.
• De wijnen van Les Bertholets worden geproduceerd door Les Vignerons du Narbonnais, nabij de stad Narbonne. De coöperatie is opgericht in 1936 en bestaat uit ca 350 vignerons die gezamenlijk 1500ha aan wijngaarden bewerken. Met ervaring en moderne wijntechnieken worden hier in de Zuid Franse zon uitstekende wijnen geproduceerd. En, niet onbelangrijk vinden wij, met veel respect voor de natuur besteen veel tijd en zorg aan het beschermen van het landschap waardoor het ook voor de volgende generaties behouden blijft.

Bò kho

Een heerlijk Vietnamees gerecht ! In Frankrijk is dit gerecht bekend als de boeuf bourguignon. In vietnam maken zij dit gerecht ook! Gemaakt met wortelen, heerlijk stoofvlees en een rijke smaak van kruiden en specerijen! Eet smakelijk!

• Ingrediënten voor 4 personen:  Voor de marinade: 2 eetlepels vietnamese vissaus, 1 eetlepel bruine suiker, 2 eetlepels geraspte verse gember, 2 theelepels chinees 5-kruidenpoeder, theelepel zwarte peper. 
• Voor het vlees: 1,5kg runderstoofvlees in blokjes van ongeveer 3 cm gesneden, 2 eetlepels plantaardige olie, 6 grote sjalotten in dunne plakjes, 1 kopje gehakte tomaat vers of uit blik, 2 eetlepels geraspte verse gember, 3 teentjes knoflook gehakt, 3 eetlepels fijngehakt citroengras, 1 theelepel zout, 4 steranijs, 1 (5cm) kaneelstokje, 1 of 2 chilipepers in de lengte gespleten, 700 gr middelgrote wortelen geschild in stukjes van 3cm gesneden. Garnering:  2 stengels gesneden lente-uitjes, 1 kopje koriandertakjes,1 kopje muntblaadjes, kopje kleine thaise basilicumblaadjes
• Bereiding: Maak de marinade: roer de vissaus, suiker, gember, 5-kruidenpoeder en peper door elkaar. Doe het rundvlees in een grote kom, voeg de marinade toe en masseer het in het vlees. Laat minstens 15 minuten marineren, of langer als de tijd het toelaat (kan indien gewenst worden ingepakt en een nacht in de koelkast worden bewaard).  Doe olie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Als de olie heet is, bak je de runderblokjes in kleine porties tot ze mooi bruin zijn. Als al het rundvlees bruin is, doe je de stukjes terug in de pan. Voeg sjalotten toe, blijf roeren zodat de ui en het vlees goed mengt en kook nog 4 tot 5 minuten, tot de ui zacht is. Voeg de tomaat, gember, knoflook, citroengras en zout toe, roer goed om zodat het vlees goed rondom de ingrediënten zit, voeg vervolgens steranijs, kaneel en chili toe. Top het af met 4 kopjes water en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het sudderen, dek af met een deksel op een kier (of luchtgaatjes) en kook ongeveer 1 uur en 15 minuten, tot het vlees goed uit elkaar valt. oeg wortelen toe aan de pan en kook nog 15 minuten. Schep indien nodig vet van het oppervlak van de bouillon (of zet een nacht in de koelkast en verwijder het gestold vet voordat u het weer opwarmt). Schep om te serveren in afzonderlijke kommen. Garneer met lente-uitjes, koriander, munt en basilicum.de pan en serveer op een groot bord. U kKunt er zelf voor kiezen om een heerlijk stokbroodje of wat rijst er bij te serveren!