Frankrijk: Fleury Champagne Blanc de Noirs

Champagne Fleury Blanc de Noirs Brut Bio

• Druivenras: Pinot Noir
• Proef en ruik: volop fris rood fruit (frambozen!), een bijzonder beschaafde mousse, en ragfijne zuren. Een fraaie luxe stijl Champagne, ook voor aan tafel.
• Lekker als aperitief en met smaakvolle gerechten als lauwwarm gerookte zalm, kreeft, coquilles en Parmesan. 

Recensie: "Gisteren kreeg ik, bij vrienden, deze prima champagne in het glas: Champagne Fleury Blanc de Noirs Brut. Een champagne van 100 procent pinot noir met, in dit geval, als basisoogst 2014, aangevuld met 20 procent vins de réserve, bewaard op eiken foudres. Alle wijnen hebben de malo gehad. De cuvée is gebotteld in mei 2015 en gedégorgeerd in oktober 2019. De sur lattes-periode is dus bijna 4,5 jaar geweest. De dosage is 4,8 gr/liter. Op het etiket had dus ook Extra Brut kunnen staan, maar blijkbaar verkiest Jean-Sébastien Fleury 'Brut'. Champagne Fleury is terecht trots dat het de eerste in de gehele Champagne was die heeft gekozen voor biodynamie. Die keuze maakte men in 1989. Champagne Fleury is gevestigd in Courteron, diep in het zuiden van de Champagne, op slechts 10 kilometer van de grens met Bourgogne (Côte d'Or). En dat proef je in deze zogenaamde basiscuvée zeer goed. Hier, in dit deel van de Côte des Bar, in de Aube, bevat de bodem geen krijt, maar is die te typeren als Kimmeridgien - als in de beste delen van Chablis. Het klimaat is ook net een fractie milder dan in Reims en omgeving. Je proeft het. Fris en elegant en vooral ook zacht en genereus met heerlijke aroma's van klein rood fruit, gecounterd door wat limoen. Zeer de moeite waard. In ons boek 'Champagne - Le Réveil des Terroirs' heeft Champagne Fleury 4 sterren en deze wijn bewijst nog eens hoe verdiend dat is."