Frankrijk: Domaine Colombette Sauvignon Blanc

Frankrijk : Domaine Colombette Sauvignon Blanc

• Druivenras : Sauvignon Blanc. Na de oogst worden de druiven snel verwerkt. Na de persing vergist de wijn onder  temperatuurcontrole verder. Opslag op rvs. Er wordt geen filtering toegepast.
• Proef en ruik zeer opwekkend, aromatisch. Grapefruit, citroentjes, witte perzik. Sappig en elegant. Prettige zachte zuren. 
• Lekker bij jonge geitenkaas, quiche met asperges, salade met vis.
• Pionier FrançoisPugibet introduceerde in 1968 de chardonnay en was in 1981 een van de eerste wijnboeren die machinaal ging oogsten. Samen met zoon Vincent stond hij aan de wieg van de alternatieve flesafsluiting ‘de capsules á vis’. Kortom, zij zijn altijd op zoek naar iets nieuws. Het idee voor wijn met een lager alcoholpercentage vatte post nadat François zich na de middagmaaltijd (met wijn natuurlijk) wat lomer voelde. Hij vond dat het alcoholpercentage de laatste jaren te hoog opgelopen was. De wijnen van Domaine la Colombette zijn zuiver en hebben veel persoonlijkheid. De bron van inspiratie is nog lang niet opgedroogd. Het wijngoed ligt ten noorden van de stad Béziers en profiteert van een bijzonder gunstig microklimaat door de ligging tussen het bassin van de Orb en dat van de Libron. Het wijngoed is beschermd tegen de zeewind, heeft warme zomers en gelijkmatige neerslag gedurende het jaar. Dit garandeert een optimale rijping van de druiven. Een kalkhoudende leembodem die zorgvuldig beheerd wordt. Geen gebruik van insecticiden en gewasbeschermingsmiddelen.
• www.lacolombette.fr
• Meermalig Finalist Proefschrift Wijnconcours.