Wijn bij wild - Gooische Tam Tam - Najaarseditie 2016

‘Yesss, de tijd van mooi wild en bijpassende wijnen komt eraan. Als je de goede match hebt gevonden vult het elkaar niet alleen aan, maar beleef je een ‘wauw!’ ervaring, en wie wil dat nou niet? Het ene wild is het andere niet, en dat maakt naast de bereiding nogal uit voor de wijnkeuze. Ik heb gekozen voor een spannende wijn die heerlijk is bij mooie hertenbiefstuk of reerug.

Deze Shiraz komt uit India. Wordt daar dan wijn gemaakt?? En is dat te drinken...? Nou en of! De wijngaarden liggen in Nashik Valley, zo’n 180km van wereldstad Mumbai gelegen. De bodem is deels vulkanisch en deels leisteen en door op hoogte te verbouwen zorgt dat voor elegantie en ‘fraicheur’ in de wijnen. Deze eco-friendly Shiraz geurt intens naar pittig zwart fruit, rijpe kersen, peper en kruidnagel. De smaak is spicy, met volop bramen en bessen, maar ook weelderig en zacht door de rijping op eikenhouten vaten.

Wine Enthousiast zette het op de 25e plek van hun top 100 lijst. De Dindori Shiraz is trouwens ook een prima begeleider van gegrild lamsvlees en rijpere kazen. Cheers!’

Herfsteditie 2016 Gooische Tamtam